Die uralte Kunst der Herstellung von nativem Olivenöl extra wird in der Familie Trampolini seit 1785 von Generation zu Generation weitergegeben. Die Ölmühle hat jedoch eine noch ältere Geschichte; sie war nämlich Bestandteil einer Komturei des alten Ritterordens der Templer, der berühmten Kriegermönche. Ein Beweis dafür ist die majestätische Templerabtei von San Bevignate, die nur wenige Schritte von der Ölmühle entfernt steht und eine von nur noch zwei in Europa und die einzige in Italien ist. In unseren Mauern wird also seit 1300 nach einer unveränderten Tradition die Herstellung von hochwertigem Nativem Olivenöl Extra fortgeführt.