Mit seinem didaktischen Angebot wird der Bauernhof Res Nova Il Colle zu einem Fenster in die ländliche Realität, das Schulen, Gruppen und Familien vom Frühling bis zum Herbst offen steht, dank der Vielfalt und der Saisonalität seiner Angebote. Ausgehend von der Philosophie des amerikanischen Pädagogen John Dewey, der im Einfluss konkreter Erfahrungen und in den Reizen der Umgebung, in der das Individuum aufwächst, die entscheidenden Aspekte für die Entwicklung des Kindes sieht, ist dies der grundlegende Beitrag, um die Exzellenz des Angebots zu gewährleisten.Nach dem Motto: "Wenn ich zuhöre, erinnere ich mich, aber wenn ich tue, lerne ich" wird der gewählte pädagogische Ansatz zum Credo. Es wird möglich sein, die Arbeit auf dem Bauernhof auszuprobieren und mit einer Realität in Kontakt zu kommen, die nicht nur den Jüngsten oft entgeht. Auch für Erwachsene sind Aktivitäten/Veranstaltungen/Kurse über lokale Produkte geplant: ihre Eigenschaften, ihre traditionelle Verarbeitung, ihre Verwendung in traditionellen lokalen Rezepten.

In addition to programmes that take place over the course of a morning, the farm offers educational proposals that include a lunch break and the resumption of activities in the afternoon, providing further insight into the theme of healthy eating and promoting conviviality, another special aspect of life in the countryside. Lunch can be eaten "al sacco" or in the farm refreshment room, in the open-air spaces or in the designated areas made available.