Die Ölmühle war strukturell und räumlich ein integraler Bestandteil der angrenzenden Kirche Santa Maria della Pace aus dem 17. Jahrhundert und wurde von den früheren Eigentümern im Rahmen des Verkaufs kirchlicher Güter erworben, die der italienische Staat nach der Vereinigung Italiens einbehalten hatte. Davon zeugen die Gegenstände, die bei den verschiedenen Renovierungen des Anwesens im Laufe der Zeit gefunden wurden, sowie ein Arbeitsverzeichnis aus dem Jahr 1880, das im Bauernhof aufbewahrt wird.

Zu verstehen, woher das Öl kommt, zu entdecken, was es alles "verbirgt", das war der Gedanke, der uns veranlasst hat, die Türen unseres Lehrbauernhofs zu öffnen, zunächst für Kinder aus Kindergärten und Grundschulen, dann auch für deren Familien und ausländische Touristen. Unser Ziel ist es, den Kindern (und anderen) den Olivenbaum von Hand näher zu bringen, die verschiedenen Sorten zu unterscheiden, eventuelle Krankheiten des Laubes oder des Stammes zu beobachten und dann zur Ernte der Oliven überzugehen, ihre Reifung, ihr äußeres und inneres Erscheinungsbild und schließlich das Öl und seinen Weg durch die Ölmühle zu verstehen.