Seit 1959 setzt sich die Sasso dei Lupi für die Werte der autochthonen Qualitätsreben der Colli Perugini ein und fördert sie. Seit ihrer Gründung hat die Genossenschaft einen bedeutenden Kern von Weinbauern aus dem Gebiet von Marsciano um sich geschart. Die Cantina Sasso dei Lupi s.c.a. ist aus der jahrzehntelangen Entwicklung einer der wichtigsten umbrischen Genossenschaften entstanden: der Cantina Sociale Colli Perugini. Auf diesem Weg entstand 2008 das Projekt zur Neugründung des Unternehmens unter dem neuen Markennamen Sasso dei Lupi. Sasso dei Lupi hat es verstanden, sich im Laufe der Zeit stetig weiterzuentwickeln, sich den großen sozialen Veränderungen des Landes und der Dynamik der Globalisierung anzupassen und sich schrittweise von einem großen Produzenten von Tankweinen für Dritte zu einem führenden Akteur in der umbrischen Qualitätsweinszene zu entwickeln.