Wie die Weinstöcke werden auch unsere Olivenbäume ausschließlich nach den Regeln des biologischen Landbaus gezüchtet, um die Eigenschaften des Bodens, das Gleichgewicht und die Artenvielfalt der Umgebung zu erhalten. Unser Olivenhain wird ausschließlich mit natürlichen Produkten gedüngt und durch Begrünung angereichert, während die Ernte ausschließlich von Hand erfolgt, um die Unversehrtheit der Oliven zu gewährleisten, die sofort in die brandneue, an den Olivenhain angrenzende Mühle zur Kaltpressung gebracht werden.

BIO-ÖL Das zertifizierte native Olivenöl extra von Altarocca, das aus einer Mischung der traditionellen Sorten Moraiolo, Leccino und Frantoio gewonnen wird, ist fein parfümiert, hat einen sehr niedrigen Säuregehalt und eine hohe Konzentration an Polyphenolen, was ihm eine bemerkenswerte Langlebigkeit und bedeutende antioxidative Eigenschaften verleiht.