Reine Chardonnay-Rebsorte - ein Teil davon stammt aus einem über 50 Jahre alten Weinberg. Produktion pro Hektar60 Doppelzentner/ha. Ernte und Weinbereitung Besonderes Augenmerk wird auf eine Reifung gelegt, die gute aromatische Ausdrücke hervorbringt. Die Ernte erfolgt von Hand und in Kisten von etwa 10 kg. Nach der Auswahl im Weinberg werden die ganzen Trauben sorgfältig sortiert und auf einem Laufband gereinigt. Unmittelbar danach werden die Trauben gewaschen und mit einem sanften Luftstrom getrocknet. Nach dem sanften Pressen erfolgt die Gärung in temperaturkontrollierten Stahltanks. Danach verbleibt die Hälfte der Masse in Stahltanks mit Feintrub, während der andere Teil, ebenfalls mit Feintrub, für 6 bis 8 Monate in Barriques des 2. und 3. Durchgangs gelagert wird. Bevor er auf den Markt kommt, wird er für mindestens 6 Monate in Flaschen verfeinert. Organoleptische Noten Die Farbe ähnelt einem glänzenden Gold, jung und kostbar, durchzogen von grünen Schattierungen, die einen Kontrast zu seiner Jugendlichkeit und der Gelassenheit bilden, die beim Bewegen des Glases zu erkennen ist. In der Nase ist er sanft, scharf und pfeffrig, er erinnert an gelbe Früchte und duftende tropische Früchte. Dann sind es die Düfte von gerösteten Erdnüssen und knackigen Mandeln, die ein komplexes Bouquet mit einem würzigen Unterbau vervollständigen. Im Mund ist er kugelförmig, wobei die Rolle des Holzes mit subtilen Aromen von süßen Gewürzen hervorsticht. Der Protagonist ist immer noch die reife Frucht, bis sich eine angenehme Dynamik einstellt, die den Mund lebendig werden lässt.

Technische Spezifikationen

Temperatura di servizio8 - 10° C.Calice suggeritoDi buona ampiezza.AbbinamentiLa versatilità è la sua arma vincente per chi si aspetta un bianco importante a tavola. Primi piatti con tartufo estivo, ma anche scaloppine di carni bianche. Con il pesce trova

VitignoGrechetto in purezza – blend di due vigneti selezionati per caratteristiche pedo-climatiche.Produzione per ettaro40-50 q.li/HA.Vendemmia e VinificazioneLe uve vengono raccolte solo al raggiungimento di una leggera surmaturazione, senza appassimento. La prima cernita dei grappoli, o parti di essa, avviene in vigneto, dove la raccolta è manuale in cassette di basso contenuto. Prima della pressatura le uve vengono attentamente osservate e mondate attraverso una accurata cernita e pulizia su un tappeto mobile. Immediatamente i grappoli sono delicatamente lavati senza rischio di rottura dell’acino e poi asciugati con un delicato getto d’aria.All’estrazione del mosto fiore segue una fermentazione che avviene in serbatoi di acciaio con temperatura controllata. Al termine di questa, circa un terzo della massa viene adagiato in piccoli legni di 2° passaggio per circa 6 mesi. L’altra parte, per lo stesso tempo, affina in acciaio sulle proprie fecce fini.All’imbottigliamento segue ancora una permanenza di almeno tre mesi prima di essere posto in commercio.  Note OrganoletticheHa il colore di una luminosa giornata estiva, come una paglia ben essiccata da un sole cocente, si muove sfarzoso nel calice generando un gioco di luci chiare e piacevoli. Il suo volume si percepisce attraverso una struttura solida di frutta gialla appassita, sottobosco di rosmarini striscianti, lavande sfiorite e foglie di cedro. Sono ambienti festosi fatti di agrumi canditi e bacche di vaniglia ad invitare all’assaggio che appare vivace, dinamico e compiuto fin dal primo sorso. Il suo carattere giovanile rinfresca una importante componente saporifera fatta di frutta e sale. Lungo, con leggera astringenza e chiusura piacevolmente amaricante. 

RebsorteGrechetto in ReinformErzeugung pro Hektar60 Doppelzentner/haLese und WeinbereitungDie Trauben werden nach einem analytischen Gleichgewicht in der Reifung, von Hand und in kleinen Kisten geerntet. Nach der Auslese im Weinberg werden die Trauben auf ein Laufband gelegt, um sie manuell zu sortieren und zu reinigen. Anschließend werden die Trauben gewaschen und mit einem sanften Luftstrom getrocknet. Nach dem sanften Pressen erfolgt die Gärung in temperaturkontrollierten Stahltanks. Der Wein reift dann in Stahltanks auf der Feinhefe, bis er sein maximales Potenzial erreicht.Organoleptische NotenGoldgelb, fällt er sofort durch sein sakrales Licht ins Auge. Im Bouquet ist er sehr komponiert mit Nektarinen und Mispeln, die sich mit angenehmen Anklängen von Kräutern und Walnussblüten abwechseln, sehr geradlinig beim Eintritt in den Mund, komponiert und kohärent in jedem Moment der Verkostung mit den bereits vermittelten Sinnen. Im Abgang ist der Mund sauber und lebendig und es ist hier, dass Grechetto seine Unterschrift durch eine leichte Adstringenz in den empfindlichen Teilen der Schleimhäute setzt. Frisch und zufriedenstellend, ist er zu großen Genüssen fähig.