L’arte antica della produzione dell’Olio Extravergine di oliva si tramanda nella famiglia Trampolini da generazione in generazione sin dal 1785. Il frantoio ha però una storia ancora più antica; era infatti parte integrante di una commenda dell’antico ordine cavalleresco dei Templari, i famosi Monaci guerrieri. Prova ne è la maestosa Abbazia Templare di San Bevignate che sorge a pochi passi dal frantoio, una delle due ancora esistente in Europa e l’unica in Italia. E’ quindi sin dal 1300 che tra le nostre mura, seguendo una immutata tradizione, si perpetua la produzione di Olio Extravergine di Oliva di alta qualità.