Umbria Bianco Frizzante IGT Cépage : Trebbiano Spoletino : 100%Densité : 4300 vignes par hectareExploitation : guyotAltitude : 380m au-dessus du niveau de la merBouteilles produites : 1400 Période de récolte : fin septembre avec récolte manuelle uniquement et aux premières heures du matin.Vinification : micro-macération à froid sur les peaux pendant 36 heures, puis léger pressurage. Fermentation spontanée pendant 20/25 jours jusqu'à l'obtention d'un niveau de bulle de 1/1,2. Maturation : méthode ancestrale, en bouteille avec dépôt de levures indigènes à la fin de la seconde fermentation.Température de service : 10°-12°Dégustation : couleur jaune paille vif avec des reflets verdâtres. Il dégage des notes fruitées de pêche et des nuances de banane et d'ananas.

Spoleto Trebbiano Spoletino DOC - Vin blanc sec Cépage : Trebbiano SpoletinoSystème de culture : guyotAltitude : 380 m.s.l.m.Bouteilles produites : 1.200 Période de récolte : fin octobre jusqu'au 14 novembre. Vinification : micro-macération à froid de 24/36 heures sur les peaux. Pressurage léger et passage en barriques de chêne français où il fermente pendant 1 mois à une température constante de 13-14° Affinage : batonnage en acier pendant 7 mois sur lies nobles. Température de service : 10-12°Dégustation : Il dégage des arômes d'épices aromatiques, reste corsé et intense avec une fraîcheur et une persistance agréables.

Montefalco Sagrantino D.O.C.G.

Vin rouge sec L'emblème de la cave, Sagrantino, Fortunato.Le premier document officiel dans lequel le Sagrantino est mentionné remonte au XVIe siècle et est conservé dans les archives notariales de la ville d'Assise.À la fin du XIXe siècle, les guerres et les reconstructions ont risqué de faire disparaître le prestigieux cépage. Mais, grâce à la clairvoyance d'habiles viticulteurs, le Sagrantino est redevenu le principal cépage de la zone de Montefalco et, peu à peu, de toute la région de l'Ombrie.

Légère perception entre l'amer et le piquant, arôme très aromatique avec des notes herbacées, idéal pour les viandes rouges rôties et le gibier.

Huile d'olive vierge extra Moraiolo 100% biologique

L'amour pour notre terre se traduit également par la production d'huile d'olive vierge extra biologique. Deux types d'huile : un mélange délicat de moraiolo, leccino et frantoio et une version plus forte avec 100% de moraiolo. Toutes deux sont excellentes froides et chaudes sur la bruschetta, les légumes, les soupes, les viandes grillées et bouillies.