Avec le service didactique qu'elle a décidé d'offrir, la ferme Res Nova Il Colle devient une fenêtre sur la réalité rurale ouverte aux écoles, aux groupes et aux familles du printemps à l'automne, grâce à la variété et à la saisonnalité de ses propositions. A partir de la philosophie du pédagogue américain John Dewey, qui trouve dans l'influence des expériences concrètes et dans les stimuli fournis par l'environnement dans lequel l'individu grandit, les aspects déterminants pour le développement de l'enfant, l'apport fondamental pour garantir l'excellence du service.En suivant ces traces... "Si j'écoute, je me souviens, mais si je fais, j'apprends" devient le credo de l'approche éducative choisie. Il sera possible de s'essayer au travail de la ferme, en entrant en contact avec une réalité qui échappe souvent non seulement aux plus jeunes. Des activités/événements/cours sont également prévus pour les adultes sur les produits locaux : leurs propriétés, leur transformation traditionnelle, leur utilisation dans des recettes locales traditionnelles.

In addition to programmes that take place over the course of a morning, the farm offers educational proposals that include a lunch break and the resumption of activities in the afternoon, providing further insight into the theme of healthy eating and promoting conviviality, another special aspect of life in the countryside. Lunch can be eaten "al sacco" or in the farm refreshment room, in the open-air spaces or in the designated areas made available.