Orvieto Classico Superiore DOPCouleur intense et brillante avec de beaux reflets verts et dorés. Ample avec des notes fruitées décisives (pêche et abricot), associées à des notes vanillées délicates mais élégantes ; personnalité, avec une structure, une sapidité et une acidité excellentes. Servir à une température de 12°. Recommandé avec du poisson rôti, du poisson frit, du lapin farci, de la soupe de pois chiches aux moules et aux palourdes et des lasagnes à la sauce blanche.

Notes du vinificateurVin : Trebbiano (15%), Grechetto (50%), Chardonnay et autres (35%)Aire de production : OrvietoPermentation : Après cryomacération, 30% de fermentation en tonneaux neufs avec 3 mois sur ses propres levures, 70% de fermentation en acier inoxydable à 16°Altitude/Exposition : de 250 à 300 m s.l.m. / Diverses expositions, à prédominance sudRaffinage : Deux mois en cuves d'acier inoxydable, deux mois en bouteilleSol : Argile à texture moyenne.

Spécifications techniques

Rendement à l'hectare : 70 quintaux, Période de récolte : Début à fin septembre, Température de service : 12°Age moyen des vignes en production : 25 - 30 ansSystème de formation : Guyot et cordon éperonné à haute densité

Vin à la robe rouge rubis intense, notes de fruits frais et mûrs comme la griotte et les fruits rouges, légères notes de bois et de tabac, très enveloppant et doux en bouche avec un léger piquant.Vin idéal pour accompagner les viandes rouges et les sauces à base de viande blanche.Millésime 2020 et 2021.

Raisins : Merlot CabernetVinification : Macération sur les peauxZone de production : OrvietoFermentation : En acier inoxydableAltitude / Exposition : de 250 à 300 s.l.m.Affinamento : Barrique pendant 3 mois, puis en bouteilleTipologie du sol : Argile et calcaire.

L'exploitation agricole Casale Ciaffardini cultive 5 variétés de cultivars : moraiolo, leccino, frantoio, rosciola et leccio del corno, à partir desquels l'huile AOP Casale Ciaffardini Colli Orvietani est produite selon les quantités correspondantes prévues par le règlement de l'AOP Colli Orvietani : moraiolo pas plus de 15%, frantoio pas plus de 30%, leccino pas plus de 60%, et 20% d'autre cultivar local, dans notre cas le cultivar Rosciola.Huile intense, le nez perçoit des notes de champignons des champs, d'herbe coupée, de feuilles de tomates, le goût est persistant mais équilibré en amertume et en piquant avec des notes de chicorée et d'artichaut. Sa partie végétale caractéristique le rend élégant et harmonieux, idéal sur les légumes grillés, la salade de campagne, le fromage demi-mûr, la viande blanche, la viande grillée et parfait sur une tranche de pain chaud à peine sorti du four.Format : bouteille de 0,50 lt.

Spécifications techniques

Son côté végétal caractéristique la rend élégante et harmonieuse, idéale sur les légumes grillés, la salade de campagne, les fromages demi-mûrs, les viandes blanches, les viandes grillées et parfaite sur une tranche de pain chaud fraîchement cuit. Disponible en 05l. ou 500ml

La Grappa Yafè Casale Ciaffardini, cristallina in trasparenza, calda e armonica, scorre al palato morbida e piena proponendo note fruttate che si fondono a sentori floreali, persistenti anche al retro olfatto.

Spécifications techniques

Il miglior modo per gustarla è alla temperatura di 9°-11°C, in un piccolo tulipano di cristallo.

La Grappa Invecchiata Yafè Casale Ciaffardini, dalle fragranze legnose e vanigliate, è invecchiata in botti di legno di rovere.Si presenta di colore giallo paglierino perfettamente trasparente, il gusto è di grande equilibrio.

Spécifications techniques

Il miglior modo per gustarla è alla temperatura di 17°C, in un tulipano di cristallo di medie dimensioni.