Aujourd'hui, nous nous sentons souvent déconnectés des aliments que nous consommons. Lorsque vous achetez les produits Le Cerque, vous pouvez également sentir le parfum des vignobles ou des oliveraies qui les ont produits. Si vous nous découvrez en ligne, c'est une raison de plus de goûter nos produits et de nous rendre visite pour voir d'où ils viennent !

L'oliveraie, qui compte 620 arbres, couvre environ 2,5 hectares sur l'exploitation et abrite trois variétés : Leccino, Frantoio et Moraiolo.

La récolte des olives commence à la mi-octobre. Les olives sont récoltées à la main et à l'aide de bras mécaniques qui n'endommagent ni l'arbre ni le fruit. Dans les 24-48 heures suivant la récolte, les olives sont défoliées, lavées et broyées afin de préserver toutes leurs propriétés organoleptiques.