L'exploitation agricole Tortoioli est née de la "vocation" pour la campagne qui caractérise l'histoire de la famille Tortoioli depuis des générations ; la passion pour la cuisine a fait le reste, et c'est ainsi que l'ancienne ferme historique des grands-parents est devenue une ferme de vacances. Le caractère unique de la campagne ombrienne et la proximité de la ville d'Assise en particulier, une attraction touristique importante, ont motivé la décision d'intégrer l'activité agricole à l'activité d'hébergement.La combinaison de la passion pour la cuisine, le paysage et les chevaux nous a fait comprendre, après quelques années d'expérience "sur le terrain", qu'une activité complémentaire à l'agriculture valorise et ajoute de la valeur à ses différents secteurs, qu'il s'agisse de l'élevage, de la production de légumes, de la production d'huile d'olive ou de vin. Nos hôtes, dans la grande majorité des cas, ont très peu d'expérience de la vie à la campagne et encore moins du travail à la ferme ou des méthodes de production ou de ramassage des œufs dans le poulailler.

Chez nous, ils ont l'occasion de connaître notre monde, non pas à travers des descriptions ou des récits, mais de manière tangible grâce à des visites guidées dans les différentes fermes et troupeaux de notre région ; cela représente une expérience incroyablement "réelle" pour nos hôtes. Dans ce contexte, nous avons eu l'idée d'insérer de véritables cours éducatifs dédiés avant tout aux enfants, qui peuvent vivre ici avec nous l'expérience unique du contact direct avec la nature, les traditions paysannes et les animaux.