L’azienda agricola Tenuta Le Velette ha la particolarità di essere un unico corpo di circa 270 ettari, in vista della città di Orvieto, ad una altitudine che varia da 270 a 330 mt s.l.m.. Questa ampia superficie ha permesso di individuare circa 130 ettari ideali per la coltivazione di vigneti i quali, in funzione delle esposizioni di cui godono, sono destinati alle diverse varietà di vite che al meglio beneficiano di ognuna di queste giaciture. Anche la vigna, per quanto sia longeva, invecchia e deve essere espiantata e la programmazione dei periodi di rigenerazione del terreno, circa ogni 30 anni, via via che gli appezzamenti invecchiano, ci porta a praticare colture annuali con questo scopo. Queste, seppure finalizzate alla futura nuova vigna, oppure utilizzate per coltivare quei terreni che non hanno giaciture altrimenti utilizzabili, contribuiscono a mantenere nell’azienda un’attività agricola diversificata dando al paesaggio, con intensa preminenza dei vigneti, un equilibrio naturalistico ben visibile e percepibile.

OLIO E.V.O. TENUTA LE VELETTE

Gli uliveti secolari, distribuiti in diverse zone della Tenuta, sono costituiti da sole varietà tipiche Umbre: Moraiolo, Frantoio, e Leccino.Le olive sono brucate e raccolte su reti di materiale sintetico, in modo da preservarne l’integrità, primo passo per ottenere olio di qualità superiore. Il giorno stesso della raccolta le drupe vengono inviate al frantoio dove un impianto a ciclo continuo le trasforma e ci restituisce l’olio extravergine ottenuto di altissima qualità grazie alla tempestività del processo.L’olio viene poi sistemato in contenitori di acciaio inox in stanze buie lontane da fonti di calore.