Die Geschichte der Familie Giuliani Paciacconi und des Weins reicht bis in die frühen 1960er Jahre zurück, als Großvater Enrico sorgfältig Kastanien- und Kirschholz auswählte und lagerte, um daraus Weinfässer und Bottiche herzustellen. Die Leidenschaft für die Fässer wurde von seinem Sohn Franco mit der Anpflanzung der ersten Weinberge und den ersten Experimenten in der Weinherstellung in die Arbeit auf dem Feld umgewandelt. Dann war Alessandro, die dritte Generation, an der Reihe, die Tradition der Familie Paciacconi zu übernehmen und das "Flaschenprojekt" ins Leben zu rufen, indem er diesem Übergang seinen persönlichen Stempel aufdrückte: Weine zu produzieren, die für das Gebiet repräsentativ sind, mit einem völlig "natürlichen" Ansatz, im Weinberg und im Keller.

The creation of the wines in the cellar starts with maniacal work in the vineyard, where most of the operations are carried out manually, from pruning to the selection of the shoots, from leafing to harvesting, passing through manual hoeing, a practice now abandoned elsewhere.

In the cellar, with the same care and accuracy, wines are made from spontaneous fermentations, operating with a very low mechanical chemical impact. There is a tendency to accompany the bunch all the way to the bottle while maintaining the peculiarities that make it unique