En termes de structure et d'emplacement, le moulin à huile faisait partie intégrante de l'église adjacente de Santa Maria della Pace, datant du XVIIe siècle, et a été acheté par les anciens propriétaires lors de la vente des biens ecclésiastiques confisqués par l'État italien après l'unification de l'Italie. On en trouve la preuve dans les objets mis au jour lors des diverses rénovations de la propriété au cours des différentes périodes et dans un registre des travaux datant de 1880 et conservé dans la ferme.

Comprendre d'où vient l'huile, découvrir tout ce qu'elle "cache", telle est l'idée qui nous a fait ouvrir les portes de notre Ferme Pédagogique, tout d'abord aux enfants des écoles maternelles et primaires, puis à leurs familles et aux touristes étrangers. Notre objectif est de faire découvrir aux enfants (et aux autres) l'olivier à la main, en distinguant les différents cultivars, en observant les éventuelles maladies du feuillage ou du tronc, puis de passer à la récolte des olives, de comprendre leur maturation, leur aspect extérieur et intérieur, et enfin à l'huile, son parcours dans le moulin.