Depuis 1992, tous nos produits sont certifiés biologiques. Le Metodo Classico est une expression pure de chaque millésime et une expression authentique du cépage Spoletino. Le vignoble choisi pour la production du Metodo Classico est situé sur des collines à plus de 400 mètres au-dessus du niveau de la mer. C'est là que les raisins peuvent développer l'acidité nécessaire à l'élaboration d'un vin mousseux de longue durée. Élevé pendant 36 mois sur les lies, il présente une complexité au nez et, en bouche, une fraîcheur et un équilibre parfaits. Le Metodo Classico était un vœu par une nuit étoilée, le père et la fille en ont fait une réalité.Caractéristiques:Couleur jaune vibrante avec un perlage incessant et persistant. Au nez, des notes de croûte de pain, de pêche blanche, de fleur d'amandier et de noisette. En bouche, beaucoup de grâce et d'équilibre, grâce à une structure fine rehaussée par un contraste piquant frais-salé qui, en fin de bouche, rétablit le fruité. Notes de noisette typiques du cépage. Type : Metodo Classico Brut.Raisins : 100% Spoletino.Vignoble : cordon éperonné de 15 ans.Densité de plantation : 6.000 plantes Ha. Rendement à l'hectare : 80 q (60 hl/Ha).Type de sol : Argileux. Exposition à l'est.Récolte : manuelle à la fin du mois de septembre.Production : Réfermentation en bouteille, 36 mois sur les levures.

Spécifications techniques

Abbinamenti:Strangozzi al tartufo; Risotto allo zafferano; Pollo all’arancia.Temperatura di servizio: 8-10°C.Formato: 750 ml e 1,5 lt.

Dal 1992 tutti i nostri prodotti sono certificati biologici.Terre di Giano IGT ROSSO BiologicoUnisce la bevibilità dell’uva Ciliegiolo alla trama fitta del Sangiovese. I papaveri sull’etichetta sono un promemoria per la salvaguardia della biodiversità, se in un campo non si scorgono i colori sgargianti del papavero quasi certamente è stato trattato con sostanze chimiche.Caratteristiche:Frutta rossa, note di lampone e ciliegia. Tannini sottili, finale fresco. Vino certificato vegano. Produzione:Fermentazione in acciaio con macerazione di 15 gg sulle bucce.Tipologia: Rosso giovane.Uvaggio: 90% Ciliegiolo, 10% Sangiovese.Vigneto: Cordone speronato di 15 anni.Densità d’impianto: 6.500 piante Ha.Resa per ettaro: 100 q (80 hl/Ha).Tipo di suolo: Argilla.Vendemmia: manuale a Settembre.Affinamento: in acciaio.

Spécifications techniques

Conseils de dégustation:Excellent avec des gnocchis et une soupe de légumineuses.Température de dégustation : 16-18°C.Potentiel de vieillissement : 5 ans.Format : 750 ml.

Riconoscimenti:Tre Bicchieri Gambero Rosso su annata 2019 – Vino TOP Slow Wine su annata 2019- Falstaff 90/100 su annata 2019  89/100 Gilbert&Gaillard Dicembre 2020 -Tre stelle Bellavita Award Marzo 2019, Premio Qualità Prezzo, Gambero Rosso Ottobre 2018 – 89/100 Gilbert&Gaillard Luglio 2017 – 89/100 Gilbert&Gaillard Maggio 2016 – Medaglia d’argento Millésime Bio Gennaio 2015 – Wine Enthusiast 90/100 Agosto 2012

Dal 1992 tutti i nostri prodotti sono certificati biologici.Tutta la forza della nostra terra sboccia in un vino che fa innamorare….Sangiovese, Sagrantino e Merlot si esprimono al meglio qui da noi…non hai che provare!Caratteristiche:Nucleo centrale di succulenti frutti di bosco, fiori di violetta. Vino di corpo con trama tannica di fine tessitura.Finale fruttato con leggera speziatura. Produzione:Fermentazione di 15 gg. Macerazione di 15 gg sulle bucce. Contatto fecce fini per 6 mesi. Bâtonnage.Tipologia: Rosso strutturato.Uvaggio:70% Sangiovese, 25% Sagrantino, 5% altri vitigni rossi.Vigneto: Cordone speronato di 15 e 30 anni.Densità d’impianto: 6.000 piante Ha.Resa per ettaro: 80 q (60 hl/Ha).Tipo di suolo: Argilla.Esposizione a sud per il Sangiovese e nord-est per il Sagrantino.Vendemmia: Manuale tra fine Settembre ed inizio Ottobre.

Spécifications techniques

Accords conseillés:Premiers plats avec sauces à la viande, viandes rôties et grillées, jambon de Norcia, corail, fromage de brebis assaisonné.Température de service : 16-18 °C.Format : 750 ml, 1,5 lt, 3 lt.Potentiel de vieillissement : 15 ans.

Finaliste 3 bicchieri Gambero Rosso JUILLET 2018 -Médaille d'Argent Millésime Bio GEN 2018 - 90/100 Gilbert&Gaillard JUILLET 2017 -Finaliste 3 bicchieri Gambero Rosso JUIN 2017- 90/100 Gilbert&GaillardGaillard MAI 2016 - Médaille d'Argent Millésime Bio JAN 2016 - Médaille d'Or Millésime Bio JAN 2015 - FOUR STAR + WINE RESTAURANT 2014 - Slow Food Guide OTT 2012 - Wine Enthusiast 91/100 AUG 2012 - Wine Spectator 90/100 JUN 2012 - Wine Spectator 93/100 SET 2007

Depuis 1992, tous nos produits sont certifiés biologiques. Le Sagrantino ne se couche jamais, ne devient jamais un vin fini... bref, la cinquième essence du Rock&Roll. Le millésime 2016 a reçu 97 points de Decanter.Caractéristiques:Rouge rubis vibrant. Petits fruits rouges au nez, dont la pointe typique de mûre. Notes balsamiques. Elégant et puissant. Finale persistante sur des retours de baies et d'épices. Production:Fermentation 15 jours. Macération 20 jours sur les peaux. 6 mois de contact avec les lies fines. Bâtonnage. Type : Rouge structuré.Raisins : 100% Sagrantino.Vignoble : cordon éperonné de 30 ans.Densité de plantation : 5.000 pieds Ha.Rendement à l'hectare : 40 q (25 hl/Ha).Altitude moyenne : 400 à 450 mètres s.l.m.Type de sol : Argileux. Exposition nord-est.Récolte : manuelle début octobre.Accompagnement : cochon de lait, agneau lardé, sanglier, bécasse et pigeon ramier.Température de service : 18°C.Format : 750 ml, 1,5 lt, 3 lt.Potentiel de vieillissement : 20 ans.Vieillissement : 12 mois en tonneaux français.6 mois minimum en bouteille.

Spécifications techniques

Potentiel de garde : 20 ans.Vieillissement : 12 mois en tonneaux français.6 mois minimum en bouteille.

Riconoscimenti: 94/100 Gilbert&Gaillard LUGLIO 2017 – Migliore 2012, Guida ai vini d’Italia Bio  

Dal 1992 tutti i nostri prodotti sono certificati biologici.Sicuramente un vino da collezione, ma anche da bere in una giornata slow. Ci vuole tempo per farlo aprire, infatti consigliamo di aprilo un’ora prima del pasto, e non temete saprà sorprendervi. Concedetevi il lusso del relax. L’annata 2014 ha ricevuto 94 punti da Gilbert and Gaillard.Caratteristiche:Prugna secca, confettura di more di rovo, complesso e ricco. Sul finale chiodi di garofano e cioccolato amaro. Persistente e piacevole nel finale asciutto.Produzione:Lieviti di fermentazione: Indigeni. Fermentazione di 15 gg. Macerazione di 20 gg sulle bucce. Contatto fecce fini per 6 mesi. Bâtonnage.Affinamento:12 mesi in tonneaux legno francese e 12 mesi in tonneaux legno americano. Minimo 6 mesi in bottiglia.Tipologia:Cru proveniente dal vigneto Vignalunga.Rosso strutturato.Uvaggio: 100% Sagrantino.Vigneto: Cordone speronato di 30 anni.Densità d’impianto: 5.000 piante Ha.Resa per ettaro: 40 q (25 hl/Ha).Altitudine media: da 400 a 450 metri s.l.mTipo di suolo: Argilla. Esposizione a nord est.Vendemmia: Manuale a metà Ottobre.

Spécifications techniques

Accords recommandés:Ragoût d'agneau, agneau lardé, cuisse de canard lardée.Température de service : 18°C. Format : 750 ml.Potentiel de vieillissement : 20 ans.Nombre de bouteilles produites : 660 uniquement dans les meilleurs millésimes. 2006, 2010, 2012,2014.

Depuis 1992, tous nos produits sont certifiés biologiques. Un jus sain qui apportera à votre corps sa dose de vitamine E et de polyphénols, et à votre esprit le goût vivifiant de l'Ombrie.Propriétés organoleptiques:Le summum de l'authenticité et du goût. Couleur verte tirant sur le jaune. Arôme d'olive et d'artichaut, avec un arrière-goût légèrement amer. Conseils de dégustation:Excellente avec la bruschetta. Cultivars présents : Moraiolo, Frantoio, Leccino, San Felice (ce dernier est un cultivar autochtone du Giano dell'Umbria).altitude moyenne : 450 mètres au-dessus du niveau de la mer.type de sol : argileux et caillouteux.

Spécifications techniques

Età media uliveti: ulivi impiantati nel 1985.Lavori in campo:potatura manuale, trinciatura della potatura e concimazione organica.Coltivazione biologica.

Depuis 1992, tous nos produits sont certifiés biologiques. Nos oliviers vivent dans ce champ depuis des années, et comme de sages gardiens, ils ont résisté aux attaques hivernales du gel et au passage des siècles. En vous offrant cette huile d'olive vierge extra, nous voulons vous transmettre l'émotion que nous ressentons lorsque nous récoltons les olives de notre plus ancienne oliveraie. Ces olives ont survécu aux changements de saisons et au passage du temps, et nous donnent toujours un produit qui est le même depuis des milliers d'années : authentique de la même façon. Caractéristiques organoleptiques : La couleur est d'un beau vert profond. Arôme d'herbe coupée et d'artichaut léger, à la dégustation elle a un bon piquant. Présentation:A consommer crue. Type d'huile : Cru des champs d'oliviers millénaires.Cultivars présents : Moraiolo, San Felice (ce dernier est un cultivar autochtone de Giano dell'Umbria).altitude moyenne : 450 mètres a.s.l.m.type de sol : principalement pierreux.âge moyen des oliveraies : oliviers centenaires et millénaires.travaux des champs:taille manuelle, coupe de la taille et fertilisation organique. Période de récolte : première semaine d'octobre. Système de récolte : à la main, avec arrachage. Les olives saines sont placées dans des caisses et sont rapidement transportées jusqu'à notre moulin, où elles sont pressées à froid.

Spécifications techniques

Degré d'acidité : 0,15 % à la mise en bouteille.Nombre de peroxydes : 7,10 à la mise en bouteille.Température de conservation : 10-14°C.Format : 250 ml.Nombre de bouteilles produites : 3000 uniquement dans les meilleurs millésimes.